2013年的夏天，因为我爸在新疆支教，借着去看他的名义，我得以在高一的暑假去看了一眼这个占中国总面积六分之一的神奇土地。当时刚分完文理科，接下来又要应付不是选修科目的小高考，暑假作业就是一座山。一科一厚本，九科摞在一起可以当板凳了。千山万水地背去新疆，结果沉迷游山玩水，又原封不动地背了回家。

后来作业怎么糊弄交差地我也不记得了。只记得新疆很大，北疆很美，新疆的水果很好吃。

我爸包了一辆小车，请了一个经验丰富的熟人老司机带我们去几个有特色的地点。新疆适合自驾游，但是又不适合初来乍到的人自己开车，因为有很多险恶刁钻的地形，不是在这里身经百战的老司机是开不了这车的。一会儿是戈壁滩的沙地，一会儿又到了车轱辘直打滑的雪山冰地。要是再碰上在倾角30度的雪山上堵七八个小时的车，新司机怕是要吓得弃车而逃。我们在旅程的最后恰巧就遇上了这样的情况，感激司机师傅一夜没合眼把我们从雪山上平安拉回了家。

我们从新疆伊犁新源县出发，出发之前在路边一家本地常见的拌面面馆吃了午饭。这是我第一次吃拌面。我不是一个喜欢吃面食的人，尤其不喜欢吃面条，觉得索然无味难以下咽，可能是因为自己家里下面从来不放盐以外的调味料的缘故。但是这天我居然吃完了一整份拌面，甚至还想加面。

拌面的做法不复杂，把手工拉的面煮熟之后，捞出过凉水盛盘，上面浇上各种『浇头』，再拌匀，就可以开吃了。难的是手工拉面。西北部吃面食的地方，包括新疆，似乎家家户户都手工拉面，我们南方人只能佩服。给我们忙活一天也未必能做好的面食，在他们手上心不在焉地就成功了，做面食简直是魔法。

常见的拌面浇头就是西红柿青红椒和洋葱炒牛肉。当然理论上什么菜都可以浇在面上头，只要有手工拉条子这个灵魂，拌面就好吃了。

进了面馆坐下来，我瞟了眼菜单，就冲老板喊道：『老板，要一份gāng豆炒肉拌面！』

老板愣了，好像没听懂我的话。

我就举起菜单给他看：『要一份这个。』

『哦，jiāng豆拌面啊。没问题！』

这次轮到我愣住了，jiāng豆？那是什么东西？

在纠正老板之前，我赶紧上网查了查，免得弄巧成拙，丢人。

竟是我错了。可能是江浙沪一带的方言导致的，我记忆里，从小身边的人都念作gāng豆。

后来每当有人把豇念成gāng，我都忍不住要纠正一下，让他们也体验一下轰的一声世界崩塌这种难忘的感觉。

豇豆炒肉拌面很好吃。我只吃过这一次拌面，但一直到现在都记得。